طريقة عمل البرياني

09/11/2016

يعتبر البرياني واحد من أشهر الأكلات الهندية واكثرها شهرة في الوطن العربى  ويقدم البرياني فى جميع المطاعم العربية والإسيوية وهو من الآكلات الشهية والمحبوبة  كثيرا ، ويتم طهي البرياني  اما باللحم او الدجاج ، وسوف نعرض لكم اليوم طريقه عمل برياني الدجاج و برياني اللحم  .

برياني اللحم

المكونات

1 كيلو من لحم العجل المقطع مكعبات صغيرة

3 حبات من البصل متوسطه الحجم مقطعه مربعات صغيرة

3 فصوص من الثوم مفرومين فرما ناعما

2 حبه من الفلفل الحلو او الحار حسب الرغبه ، مقطعه الى مربعات صغيرة

2 حبه من البطاطس مقطعه مربعات صغيرة

نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومه فرما ناعما

2 ملعقه كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

6 حبات من الطماطم مقطعه مكعبات صغيرة

ملعقه كبيرة من معجون الطماطم

نصف كوب بقدونس مفروم فرما ناعما

كوب من البازلاء

كوب من الزبادي

نصف كيلو من اللبن.

3 كوب من الماء

2 ملعقه كبيرة من الزبدة

2 ملعقه كبيرة من زيت الذرة

3 أكواب من الأرز

3 ملعق صغيرة ملح

نصف ملعقه صغيرة فلفل

ورق غار

قرنفل

ربع ملعقه من الهيل المطحون

2 ملعقه كاري مطحون

ملعقه كبيرة من الكركم

2 عود قرفة

طريقه الإعداد

يتم وضع الزبدة مع الزيت في قدر على النار ثم نضيف إليه اللحم ، ويتم تحمير اللحم لمدة 10 دقائق على نار متوسطه .

نقوم بأضافة الماء المغلي ونضيف ورق الغار والهيل المطحون وملح وفلفل وبصل ونترك اللحم حتى ينضج .

نضيف ملعقتين من الزبدة وملعقتين من الزيت في قدر أخر  ثم نقوم بأضافة البصل والثوم والزنجبيل ، ونخفض النار ونقوم بتحمير الخليط جيدا لمدة خمس دقائق  .

ثم نقوم بأضافة الطماطم والفلفل ومعجون الطماطم والبطاطس والبازلاء واللبن والزبادي .

ثم نقوم بأضافة الملح والفلفل والقرنفل والقرفه والكارى والكركم وورق الغار والهيل المطحون .

يتم أضافه اللحم بعد نضجه الى هذة المكونات ونترك الخليط حتى تنضج الخضراوات وتحتاج الخضراوات الى 10 دقائق لتنضج .

بعد ان تنضج الخضراوات نضيف الأرز وقليل من الماء ونخفض النار ونترك الأرز حتى ينضج تماما على نار هادئه ويحتاج الأرز الى نصف ساعه تقريبا حتى يتم نضجه .

بعد تمام النضج يوضع في الإطباق ويرش عليه الكزبرة والبقدونس ويقدم ساخنا .

برياني الدجاج

المكونات

3 دجاجات مقطعة الى مربعات صغيرة الحجم

2 كوب من عصير الطماطم

1 حبة كبيرة من البطاطس مقطعة مربعات صغيرة الحجم

4 حبات من الطماطم المقطعه لمربعات صغيرة

1حبة من الفلفل الرومي الحلو

1حبة من فلفل الرومي الحار

5 حبات بصل مفرومين فرماً ناعماً

كوب من اللبن

كوب من الزبادي

6 أكواب من الأرز

1 حبة من الزنجبيل المبشور

نصف كيلو من اللحم المفروم

نصف كوب من الصنوبر

نصف كوب من اللوز

5 ملاعق صغيرة من الملح

ملعقه صغيرة من الفلفل

ورق غار

ملعقه صغيرة من القرفة المطحونة

ملعقه صغيرة من المستكة

ملعقه صغيرة من القرنفل

5 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا

زيت للقلي

طريقة الإعداد

يتم غسل الدجاج جيدا ، ثم يتم سلقة نصف سلقة مع البصل وملح وفلفل وورق غار .

يتم خلط الزبادي مع صلصة الصويا جيدا ثم يتم أضافتهم الى الدجاج ، ويتم وضع الدجاج في هذا الخليط لمدة يوماً كاملاً .

يتم طهي اللحم المفرومة ، حيث يتم وضعها في وعاء به قليل من الزيت ويوضع معها البصل وتقلب حتى يتم النضج .

بعدها يتم سلق جميع الخضراوات ثم تقلي في الزيت ، وفي نفس الزيت يتم قلي اللوز والصنوبر .

بعدها يتم قلي الدجاج حتى يصبح لونه احمر .

يتم وضع القليل من الزيت والزبدة في وعاء أخر ثم يتم تحمير البصل في هذا الوعاء .

ثم يضاف إليه الطماطم والزنجبيل المبشور والملح والفلفل وبهار البرياني وكوبين من مرقة الدجاج وكوب من الماء ويترك حتى الغليان .

بعدها يتم أضافة الأرز حتى ينضج تماماً ويحتاج الأرز الى نصف ساعه تقريباً حتى يتم نضجه .

بعد ان ينضج الأرز يوضع عليه الدجاج والخضراوات المقلية والمكسرات واللحم المفروم .



أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


اخبار

موناكو الفرنسي في سطور

لكل بلد نوادي تتشرف بيها أمام القارة ولكل بلد النادي الأشهر بها ولكن النوادي الكبيرة…

تاريخ كأس خادم الحرمين الشريفين

بطولات كرة القدم على مستوى العالم مختلفة فهناك بطولات محلية وأخرى قارية وأخرى أقليمية…

تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [3]

هذا الموضوع تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [3] ظهر على عالم آبل. Weight Loss Pusher حفّز نفسك…

تقرير: آبل ستكون لها اليد العُليا في 2017 على حساب سامسونج

هذا الموضوع تقرير: آبل ستكون لها اليد العُليا في 2017 على حساب سامسونج ظهر على عالم آبل.…

آبل بدأت التحقيق بحادثة احتراق طالت هاتف iPhone 7 Plus أثناء شحنه

هذا الموضوع آبل بدأت التحقيق بحادثة احتراق طالت هاتف iPhone 7 Plus أثناء شحنه ظهر على عالم…

استبدال شاشات iPhone في مراكز صيانة غير مُعتمدة لن يؤدي إلى فقدان كفالة آبل بعد الآن

هذا الموضوع استبدال شاشات iPhone في مراكز صيانة غير مُعتمدة لن يؤدي إلى فقدان كفالة آبل…

تمديد الاستبدال المجّاني لشاشات Retina في حواسب MacBook Pro التي تُعاني من مشاكل في الجودة

هذا الموضوع تمديد الاستبدال المجّاني لشاشات Retina في حواسب MacBook Pro التي تُعاني من مشاكل…

تقارير: إنتل قد تُخرج آبل من أزمتها بعد الحرب القضائية مع شركة كوالكوم

هذا الموضوع تقارير: إنتل قد تُخرج آبل من أزمتها بعد الحرب القضائية مع شركة كوالكوم…

تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [2]

هذا الموضوع تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [2] ظهر على عالم آبل. Sketch Me! يختص هذا التطبيق…

الجيل الجديد من حواسب iPad Pro اللوحية قد يتأخّر ليصل إلى الأسواق في مايو أو يونيو 2017

هذا الموضوع الجيل الجديد من حواسب iPad Pro اللوحية قد يتأخّر ليصل إلى الأسواق في مايو أو…