عمل الاكلير2015،الاكليرالفرنسي 2015

31/07/2014

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اهلا بكم اعضاء وزوار موقعنا نقدم لكم كل ما هو جديد تابعونا دائما ستجدو ما  يسركم

العجينة

١  كوب ماء

١/٤ كوب زبدة

١/٢ ملعقة صغيرة ملح

١  كوب دقيق ٣

حبة كبيرة بيض

١ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

كريمة الكاسترد

٣  حبة كبيرة صفار البيض

١/٤ كوب سكر ناعم الحبيبات

٢  ملعقة كبيرة نشا

١/٨ ملعقة صغيرة ملح

١/٢ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

١ كوب حليب صلصة الشوكولاتة

١/٤ كوب كريمة سائلة

١  ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

١  ملعقة صغيرة عسل

١٠٠ جرام شوكولاتة

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.

2. أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.

3. العجينة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الماء والزبدة، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء وتذوب الزبدة.

4. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق والملح.

5. أضيفي خليط الدقيق على الماء المغلي في القدر وقلبي بسرعة إلى أن تتكون لديك العجينة. قلبي العجينة على النار لعدة دقائق إلى أن تجف وتتماسك وتصبح كتلة واحدة.

6. ضعي العجينة في طبق واسع ودعيها لتبرد قليلا قبل إضافة البيض كي لا يتكتل البيض عند إضافته على العجينة الساخنة.

7. ضعي العجينة في وعاء الخلاط. ثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة متوسطة لتبرد العجينة قليلا ثم إبدأي بإضافة بيضة.شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة لتختفي. أضيفي البيضة الثالثة والفانيليا. شغلي لتختفي البيضة وتحصلي على عجينة ناعمة ودبقة.

8. ضعي العجينة في كيس للتزين مثبت به قمع ذو فتحة مقاس نصف بوصة أو أكبر.

9. ضعي القمع على الصينية واضغطي عليه بخفة كي تخرج العجينة منه على شكل إصبع متوسط الحجم أو حسب الحجم الذي تفضلين.

10. إخبزي الإكلير لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق ويجف تماما. دعي الإكلير يبرد تماما.

11. كريمة الكاسترد: في كوب مكيال ضعي صفار البيض، السكر النشا والملح، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي صغير لتختلط المواد وتتجانس.

– 12. في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الحليب، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي ليسخن الحليب ويبدأ بالغليان.

13. أضيفي قليل من الحليب الساخن على خليط البيض في الكوب، قلبي لتختلط المواد ويتجانس الخليط. أسكبي الخليط على بقية الحليب في القدر، أعيدي القدر على النار وقلبي بملعقة خشبية إلى أن يغلي خليط الكاسترد وستلاحظين أن بعض الكتل بدأت تتكون في الخليط. هذه نتيجة طبيعية عند عمل الكاسترد لا تقلقي. قلبي الكاسترد بالملعقة بسرعة جدا إلى أن تختفي الكتل ويصبح الكاسترد ناعما وجاهز للإستعمال. أضيفي الفانيليا. ضعي الكاسترد في طبق وغلفيه بقطعة من النايلون. دعيه ليبرد تماما قبل الإستعمال.

14. صلصة الشوكولاتة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الكريمة، الفانيليا والعسل، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تبدأ الكريمة بالغليان. أضيفي الشوكولاتة وقلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة وتحصلي على صلصة شوكولاتة ناعمة. دعيها لتبرد قبل الإستعمال.

15. لتشكيل الإكلير: باستعمال سكين منشارية إقطعي إصابع الإكلير طوليا. ضعي قليل من صلصة الكاسترد في وسط الإكلير. أمسكي قطعة الإكلير واغمسيها في صلصة الشوكلاتة.

16. ضعي الإكلير في طبق تقديم وضعي في البراد لحين التقديم

وسوم: , , ,



أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


اخبار

تعرف على ايسكو لاعب ريال مدريد

اللاعبين الذين نراهم ونحفظ أسمائهم كانوا شعارهم دائما منذ الصغر أكون أو لا أكون ودخلوا…

تعرف على بطولة السوبر الاسبانية

بطولات كرة القدم على مستوى العالم مختلفة فهناك بطولات محلية وأخرى قارية وأخرى أقليمية…

رسميًا النسخ النهائية من iOS 10.3 وmacOS 10.12.4 وtvOS 10.2 وwatchOS 3.2 متوفّرة الآن

هذا الموضوع رسميًا النسخ النهائية من iOS 10.3 وmacOS 10.12.4 وtvOS 10.2 وwatchOS 3.2 متوفّرة الآن ظهر…

تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [27]

هذا الموضوع تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [27] ظهر على عالم آبل. Tower of Fortune هي لعبة…

براءة اختراع جديدة من آبل لتحويل أجهزة iPhone وiPad إلى حاسب محمول

هذا الموضوع براءة اختراع جديدة من آبل لتحويل أجهزة iPhone وiPad إلى حاسب محمول ظهر على عالم…

137 رمز تعبيري Emoji قد نراها قريبًا هذا الصيف

هذا الموضوع 137 رمز تعبيري Emoji قد نراها قريبًا هذا الصيف ظهر على عالم آبل. يوجد على هواتفنا…

آبل بريئة من سرقة تصميم هواتف iPhone 6

هذا الموضوع آبل بريئة من سرقة تصميم هواتف iPhone 6 ظهر على عالم آبل. حصلت شركة آبل على براءة…

أجهزة Apple TV ستحصل على ميّزات جديدة وإمكانية التحكّم بها باستخدام iPad

هذا الموضوع أجهزة Apple TV ستحصل على ميّزات جديدة وإمكانية التحكّم بها باستخدام iPad ظهر…

تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [26]

هذا الموضوع تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [26] ظهر على عالم آبل. Modern Labyrinth هي لعبة…

بطولات نادي أهلي دبي

في كرة القدم العربية دائما ما يكون لدينا الكثير من الأندية التي نتابعها وننتمى اليها…