أساسيات الطبخ للمبدئين

17/02/2017

تعد المعرفة الأولية لمجموعة المواد المستخدمة في عملية الطبخ هي من أولى الخطوات من أجل التمكن من عمل الوصفات المختلفة للأطعمة ، حيث أنه كثيراً ما نجد العديد من السيدات يقومن بتطبيق الوصفة الخاصة بالطبخ ، بشكلاً سليماً ، و لكنهم لا ينجحن فيها بشكل كامل ، و ذلك يكون راجعاً إلى مجموعة المواد المستخدمة في عملية الطبخ ، و لذلك فإنه يجب أولاً اختيار المواد التي سيتم استعمالها في عملية الطبخ بعناية من أجل الحصول على ألذ الأطعمة ، و أشهاها  .

كيفية القيام باختيار المواد اللازمة للطبخ :- يوجد مجموعة من المواد الأساسية ، و التي لا غنى عنها في العديد من أنواع الأطعمة ، و منها :-

أولاً :- الأرز :- في الغالب ما يكون معظم الوصفات الخاصة بطبخ الأطعمة موجوداً بها الأرز ، بل أنه هو ذلك الجزء الأساسي بها ، ولذلك فإنه يجب مراعاة اختيار نوع الأرز الجيد بشكل مبدئي ، ثم تقوم بغسيله ، و بشكلاً جيداً ، و ذلك عن طريق القيام بوضعه في داخل المصفاة، و تقليبه بها لعدة مرات حتى تزول منه الأوساخ ، و يزول النشأ أي حتى يصبح الماء النازل منه في أثناء عملية الغسيل خالي من اللون الأبيض ، و الخاص بالنشأ علاوة على ضرورة غسل الأرز مرة أخرى ، و ذلك قبل عملية الطبخ مباشرة ، و لا يجب القيام بغسله ، و القيام جانباً لفترة طويلة ، أما إذا تطلبت الوصفة الخاصة بالطبخ القيام بنقعه فيجب نقعه بماءاً فاتراً .

ثانياً :- الخضروات :- يجب القيام بمراعاة اختيار الخضروات الطازجة ، و اللامعة ، و البعد عن الطرية منها مثال عند اختيار الباذنجان يجب مراعاة الانتباه أن يكون الجزء الأخضر الموجود فوقه مائلاً ، حيث يعني ذلك أن الباذنجان لا يحتوي في داخله على البذر الذي يسبب الطعم المر ، أما بالنسبة للخضروات الورقية بأنواعها فيجب مراعاة أن تكون خضراء اللون ، و ناضجة ، حيث يفضل عند القيام بشرائها شراء كميات صغيرة ، و ذلك عند الحاجة إليها لكي تظل الخضروات طازجة ، و جيدة .

ثالثاً :- التوابل :- من المفضل عند القيام بشراء التوابل شراء كميات بسيطة منها ، حيث لا ينصح بتخزينها لفترات طويلة ، و ذلك لأنها ستفقد نكهتها نتيجة عملية التخزين ، حيث أن الأفضل أنها كلما استهلكت يتم شراء كميات أخرى منها .

رابعاً :- اختيار اللحوم :- يجب عند القيام باختيار اللحوم مراعاة عدة نقاط ، وهي أن تكون لونها وردياً ، و فاتحاً ، و عظامها بيضاء اللون أما إذا كان لونها غامقاً فهذا يدل على أنها قاربت على الفساد أو حتى أنها قد قطعت من حيوان كبير السن ، حيث أن تلك النوعية من اللحوم لا تكون جيدة الطعم عند القيام بطبخها مع مراعاة شراء اللحوم الطازجة ، و الابتعاد بقدر الإمكان عن تلك اللحوم المجمدة .

خامساً :- اختيار الدجاج :- يجب عند القيام بشراء الدجاج مراعاة النظر إلى لونه ، و إلى الرائحة الخاصة به ، و في حالة إذا كان دجاجاً مجمداً فيجب الانتباه إلى أن موضوع في كيساً محكم الإغلاق ، و لا يوجد به أي نوع من أنواع التمزق .

أهم النصائح الخاصة بعملية الطبخ :– هناك العديد من الأمور الواجب مراعاتها عند البدء بعملية الطبخ للمبتدئين ، و ذلك من أجل التمكن من الحصول على وجبة غذائية شهية ، و جيدة ومن بين تلك الأمور :-

أولاً :- التعرف على أنواع الأعشاب العطرية أو البهارات ، حيث أن تلك المواد هامة للغاية ، حيث يجب ستقوم بإعطاء الطعام المذاق المميز ، و لذلك يجب التمييز بينهما ، و اختيار المناسب منها لكل وجبة مع مراعاة عدم الإسراف في وضعها ، بل مراعاة الكميات المناسبة منها مع اختيار النوع المناسب منها لكل وجبة غذائية .

ثانياً :- التحضير المسبق لمجموعة المكونات الخاصة بعملية الطبخ ، حيث يفضل إحضار تلك المكونات قبل يوم على الأقل من عملية الطبخ الفعلية ، و ذلك من أجل ضمان جودتها ، و صلاحيتها .

ثالثاً :- عند القيام بعمل المعجنات ، و الخبز يراعى الالتزام بمقادير الوصفة ، و مكوناتها اللازمة لها مع مراعاة درجة الحرارة المناسبة لخبز كل نوع منها فهي تختلف ، و ذلك باختلاف نوعها .

رابعاً :- القيام باستخدام أواني الطبخ الجيدة من حيث النوعية ، و الحجم المناسب لكمية الطعام الذي سيتم طهيه .

خامساً :- عند التحضير للمواد المقلية يجب مراعاة تسخين الزيت في درجة حرارة عالية ،  مع مراعاة عدم استخدامه لأكثر من مرة واحدة حتى لا يغير مذاق ، و نكهة الغذاء المعد .

سادساً :- ضرورة البحث عن تلك الوصفات أو الكتب الخاصة بعملية الطبخ ، و التي تكون مأخوذة من شبكة الإنترنت مع توافر مكونات الطعام ، و طريقة تحضيره الكاملة ، المشروحة بالتفاصيل ، و بشكل واضح .

سابعاً :- من الممكن الاستعانة بطرق التحضير الخاصة بالمنتج ، و التي تكون غالباً مطبوعة على العبوة الخاصة به ، و التي توضح طريقة عمله .



أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


اخبار

آبل تتهم المفوّضية الأوروبية بارتكاب أخطاء جوهرية، ومؤسّسات تُطالب بمعرفة ما صرفته FBI لفك قفل iPhone

هذا الموضوع آبل تتهم المفوّضية الأوروبية بارتكاب أخطاء جوهرية، ومؤسّسات تُطالب بمعرفة…

رسميًا: Apple Park الاسم الرسمي لمقر آبل الجديد الذي سيُفتتح في أبريل 2017

هذا الموضوع رسميًا: Apple Park الاسم الرسمي لمقر آبل الجديد الذي سيُفتتح في أبريل 2017 ظهر…

سهم آبل يواصل تحطيم الأرقام القياسية بعد توقّعات جديدة حول بطارية iPhone 8 وشاشته المُنحنية

هذا الموضوع سهم آبل يواصل تحطيم الأرقام القياسية بعد توقّعات جديدة حول بطارية iPhone…

KGI: الكاميرا الأمامية في iPhone 8 ثورية وقادرة على التقاط صور ثلاثية الأبعاد 3D

هذا الموضوع KGI: الكاميرا الأمامية في iPhone 8 ثورية وقادرة على التقاط صور ثلاثية الأبعاد…

تقارير: iPhone 8 بشاشة OLED بحجم 5.8 بوصة، ومساحة تخزينية 64 أو 256 جيجابايت

هذا الموضوع تقارير: iPhone 8 بشاشة OLED بحجم 5.8 بوصة، ومساحة تخزينية 64 أو 256 جيجابايت ظهر على…

شكاوي مُتزايدة من لوحات مفاتيح MacBook Pro 2016 العاملة بالجيل الثاني من تقنية Butterfly

هذا الموضوع شكاوي مُتزايدة من لوحات مفاتيح MacBook Pro 2016 العاملة بالجيل الثاني من تقنية…

سُمعة آبل داخل الولايات المُتحدة الأمريكية تضعها في المرتبة الخامسة، وأمازون تحتل الصدارة

هذا الموضوع سُمعة آبل داخل الولايات المُتحدة الأمريكية تضعها في المرتبة الخامسة،…

مشاكل في شهادات الوثوقية في macOS تؤدّي إلى توقف بعض التطبيقات عن العمل

هذا الموضوع مشاكل في شهادات الوثوقية في macOS تؤدّي إلى توقف بعض التطبيقات عن العمل ظهر…

واتس آب WhatsApp يُضيف إمكانية مشاركة الفيديو والصور على غرار سناب شات Snapchat

هذا الموضوع واتس آب WhatsApp يُضيف إمكانية مشاركة الفيديو والصور على غرار سناب شات Snapchat…

آبل قد تُطلق iPhone 7 باللون الأحمر وiPhone SE بمساحة 128 جيجابايت خلال مؤتمرها الشهر القادم

هذا الموضوع آبل قد تُطلق iPhone 7 باللون الأحمر وiPhone SE بمساحة 128 جيجابايت خلال مؤتمرها…