هل آيس كريم الصاج ضارة بالصحة؟

29/11/2016

هذا الموضوع هل آيس كريم الصاج ضارة بالصحة؟ ظهر على شبكة أبو نواف.

ice cream rolls

شاع الحديث خلال الأيام الماضية عن خطورة تناول الآيس كريم رول أو كما يُعرف بالعامية “آيس كريم الصاج”، وتكمن الخطورة كما يُشاع أنه يحتوي على النيتروجين السائل، وذلك حسبما تناقله مستخدمو الشبكات الاجتماعية. وهنا لا بد قبل أن نأخذ أي تحذيرات على محمل الجد، أن نتحقق من هذا الأمر. فهل آيس كريم الصاج خطرة وقاتلة؟ والسؤال الأهم ما هو النيتروجين السائل؟

آيس كريم الصاج

ما هو النيتروجين السائل؟

يُعرف علميًا بـ (LN2) وهو كربوجين (مادة كيميائية باردة) عديم اللون، والرائحة، وغير قابل للاشتعال، درجة حرارته -196، يتصف أنه بارد للغاية.

للنيتروجين السائل استخدامات عديدة

كونه يقوم بتجميد أي شيء على الفور، فيستخدمه الأطباء في قتل الخلايا والأنسجة السرطانية فيما يُعرف بـ “العلاج بالتبريد”، ويستخدمه أطباء الأمراض الجلدية لتجفيف الأنسجة غير المرغوب بها مثل الثآليل، وله استخدامات في تبريد الحواسيب.

النيتروجين السائل

هل له استخدامات أخرى؟

نعم، فقد أصبح استخدامه شائعًا في المطاعم كوسيلة فورية لتجميد الأطعمة والمشروبات، خاصة  الكحولية، فيتم استخدام النيتروجين السائل لجذب انتباه رواد المطاعم والحانات أثناء تحضير مشروباتهم، فحين يتم إضافته إليها تتشكّل سحابة مثيرة من البخار. ولقدرته على التجميد الفوري، فإنه يُستخدم في تحضير آيس كريم الصاج.

النيتروجين السائل

هل من الخطر استخدام النيتروجين في الأطعمة؟

خلال مقاطع الفيديو التي انتشرت يتحدث أحدهم عن مخاطر الآيس كريم رول، ويستشهد بما قاله البروفيسور في علم الفيزياء “بيتر برهام”، لكن للأسف فقد تم اجتزاء الكلام بما يناسب الطرح الذي يقدمه.

سنعود إلى ما قاله البروفيسور برهام لموقع بي بي سي بتاريخ 9 أكتوبر عام 2012. “النيتروجين السائل ببساطة هو غاز النيتروجين غير الضار، والذي تم تبريده لدرجات حرارة منخفضة إلى أن أصبح سائل. لكن هذا الغاز المسال شديد البرودة من الممكن أن يسبب قرصة برد أو حروق باردة إذا لم يُستخدم بطريقة صحيحة”.

حتى في المختبرات، يجب استخدامه بحذر كامل، فقد تُوفي عامل المختبر “جيمس جراهام” عام 1999 جرّاء تعرضه للاختناق، بعد استخدام النيتروجين السائل في مكان ضيق ومغلق. وللنيتروجين السائل قدرة تبخير عالية، 1 لتر منه تُنتج 700 لتر من الغاز، لذلك فإن تبخرّت كمية قليلة منه داخل الغرفة، فإنه يؤدي إلى نقص الأكسجين.

لكن وبحسب برهام نفسه، فيمكن استخدام النيتروجين السائل بأمان في تحضير الأطعمة والمشروبات، ولكن لا ينبغي ابتلاعه. النقطة الرئيسية في استخدامه هو أن يتم تبخيره بشكل كلي من الطعام أو الشراب قبل أن يصبح جاهزًا للتقديم.

النيتروجين السائل

متى يُصبح النيتروجين السائل خطرًا؟

ذكر المتحدث في مقطع الفيديو المنتشر في معرض استدلاله على خطورة النتيروجين السائل أن ملعقة واحدة منه تعمل على تجميد وتجفيف جدار المعدة وتهشيمها، فهل هذا صحيح؟ كما أسلفنا فالنيتروجين السائل يؤدي لتجفيف وتجميد الأعضاء، لكن نحن نتحدث عن الاستهلاك المباشر بالبلع أو اللمس، أو عدم اتباع الخطوات اللازم عملها قبل تقديمه، وليس عن طريق تناول الآيس كريم كما يتم الترويج.

في عام 2012 تعرضت فتاة بريطانية لاستئصال جزء من معدتها، جرّاء استهلاكها مشروب كوكتيل يحتوي على النيتروجين السائل، لكن على ما يبدو بأن قد كان هناك خطأ ما في التقديم، فكما ذكرنا يجب تبخير السائل تمامًا من الطعام.

النيتروجين السائل

صحيح أن عدة قطرات أو ملعقة شاي من النيتروجين السائل كفيلة بتجميد القناة الهضمية أو إحداث ثقب أو حتى انفجار في المعدة وتهشيمها كالزجاج، لكن، هل من أحد قد يُقدِم على بلعه مباشرة؟

يبقى أن نذكر، أنه يجب ألا يكون استخدام النيتروجين السائل في الأطعمة في يد أي كان، فينبغي تدريب الطهاة بشكل جيد على استخدامه لتجنّب العواقب الخطيرة.

النيتروجين السائل

والخلاصة فيما ذُكر، أنه لا خطر من تناول آيس كريم الصاج، فاستخدام النيتروجين السائل وفقًا للخبراء آمن تمامًا إذا تمت مراعاة شروط استخدامه. وهذا لا يمنع الاعتدال في تناول هذا النوع من الآيس كريم، وتوخي الحذر لأن جسم الإنسان بطبيعته لا يحتمل درجات الحرارة الباردة.

نتمنى ممن يُقدّمون معلومات ونصائح هدفها التوعية المجتمعية كما يقولون أن يُراعوا الدقة والمصداقية والموضوعية خاصة إن كان الأمر يتعلّق بالصحة. فمن شأن مثل هذه الأخبار أن تُروّع الناس، وتزرع الأوهام، وتنشر الإشاعات. أعزائنا مستخدمي الشبكات الاجتماعية، هل تحقيق الشهرة يكون بالتهويل والترويع؟ اتقوا الله في الناس..

هذا الموضوع هل آيس كريم الصاج ضارة بالصحة؟ ظهر على شبكة أبو نواف.



أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


اخبار

موناكو الفرنسي في سطور

لكل بلد نوادي تتشرف بيها أمام القارة ولكل بلد النادي الأشهر بها ولكن النوادي الكبيرة…

تاريخ كأس خادم الحرمين الشريفين

بطولات كرة القدم على مستوى العالم مختلفة فهناك بطولات محلية وأخرى قارية وأخرى أقليمية…

تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [3]

هذا الموضوع تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [3] ظهر على عالم آبل. Weight Loss Pusher حفّز نفسك…

تقرير: آبل ستكون لها اليد العُليا في 2017 على حساب سامسونج

هذا الموضوع تقرير: آبل ستكون لها اليد العُليا في 2017 على حساب سامسونج ظهر على عالم آبل.…

آبل بدأت التحقيق بحادثة احتراق طالت هاتف iPhone 7 Plus أثناء شحنه

هذا الموضوع آبل بدأت التحقيق بحادثة احتراق طالت هاتف iPhone 7 Plus أثناء شحنه ظهر على عالم…

استبدال شاشات iPhone في مراكز صيانة غير مُعتمدة لن يؤدي إلى فقدان كفالة آبل بعد الآن

هذا الموضوع استبدال شاشات iPhone في مراكز صيانة غير مُعتمدة لن يؤدي إلى فقدان كفالة آبل…

تمديد الاستبدال المجّاني لشاشات Retina في حواسب MacBook Pro التي تُعاني من مشاكل في الجودة

هذا الموضوع تمديد الاستبدال المجّاني لشاشات Retina في حواسب MacBook Pro التي تُعاني من مشاكل…

تقارير: إنتل قد تُخرج آبل من أزمتها بعد الحرب القضائية مع شركة كوالكوم

هذا الموضوع تقارير: إنتل قد تُخرج آبل من أزمتها بعد الحرب القضائية مع شركة كوالكوم…

تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [2]

هذا الموضوع تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [2] ظهر على عالم آبل. Sketch Me! يختص هذا التطبيق…

الجيل الجديد من حواسب iPad Pro اللوحية قد يتأخّر ليصل إلى الأسواق في مايو أو يونيو 2017

هذا الموضوع الجيل الجديد من حواسب iPad Pro اللوحية قد يتأخّر ليصل إلى الأسواق في مايو أو…