كيف يمكن للرياضيات أن تقدم لنا أفضل كوب قهوة ؟

19/11/2016

هذا الموضوع كيف يمكن للرياضيات أن تقدم لنا أفضل كوب قهوة ؟ ظهر على شبكة أبو نواف.

cup of coffee

القهوة هي واحدة من المشروبات الأكثر استهلاكاً على نطاق واسع في العالم (حوالي 2 مليار كوب قهوة يتم شربه في جميع أنحاء العالم يومياً). لكن رغم أنه دائماً يتم وضع الوصفات الصحيحة لتحضير أفضل كوب قهوة إلا أنه لم يقم أحد بالتعرف على رأي العالم في ذلك. الآن قام الباحثون في جامعة ليميريك بتقديم نموذج رياضي لمساعدة خبراء القهوة.

أفضل كوب قهوة

كيف يمكن للرياضيات أن تقدم لنا أفضل كوب قهوة ؟

تم استخدام بعض العمليات الحسابية المعقدة التي تسلط الضوء على الطرق الحاكمة لاستخلاص القهوة من حبوبها عن طريق ماكينات إعداد القهوة بالترشيح. وتساعد هذه الطريقة محبي القهوة في زيادة الاستفادة من إعداد القهوة من خلال تطبيق منهج علمي دقيق في صنع فنجانهم المفضل.

وفقاً لما جاء في صحيفة ديلي ميل البريطانية، فقد وجد الباحثون بأن حجم حبة القهوة مهم جداً للحصول على النكهة المثالية. إذ أن الحبيبات الصغيرة تنتج قهوة أكثر مرارة، بينما الحبيبات الكبيرة تنتج نكهة أضعف. ومساحة الحبوب ترتبط بعملية تخمير القهوة.

أفضل كوب قهوة

التخمير يُعرف بأنه عملية تحويل القهوة من شكلها الصلب إلى السائل عندم تذوب في الماء الساخن. أشار الدكتور وليام لي، المؤلف المشارك لهذه الدراسة والمحاضر في قسم الرياضيات والإحصاء في جامعة ليميريك: “على الرغم من أن القهوة هي من بين الأعمال التجارية الضخمة في العالم، إلا أن عملية تحضير الكوب المثالي يميل إلى الكثير من التجربة والخطأ”. وأشار إلى أنه يأمل في يوم من الأيام تصميم آلات قهوة تعمل باستخدام الرياضيات الدقيقة مثل السيارات الرياضية الحديثة”.

تم نشر نتائج الدراسة في مجلة سيام المعنية بعلوم الرياضيات التطبيقية، حيث ترتكز فكرة الدراسة بالكامل على معرفة نموذج رياضي لعملية تخمر (إعداد) القهوة على نحو يمكن استخدامه في تصميم ماكينات إعداد القهوة.

أفضل كوب قهوة

قال الدكتور لي :”الشيء المذهل بالنسبة لنا في واقع الأمر هو وجود طريقتين يمكن بهما استخلاص القهوة من الحبوب. هناك طريقة سريعة للغاية يمكن من خلالها استخلاص القهوة من سطح الحبوب. في حين توجد طريقة أبطأ لاستخلاص القهوة تدريجياً من داخل الحبوب”.

كان من المعروف سابقاً أن عملية الطحن الناعم جداً للحبوب تُفضي إلى الحصول على قهوة مُرة المذاق. من ناحية أخرى قد لا يؤدي طحن الحبوب بطريقة كافية إلى الحصول على القوام السائل. وأضاف إلى أن حجم الحبوب يشكل عاملاً كبيراً في الحصول على القهوة المثالية، وإن انخفاض مساحة سطح الحبوب يؤدي إلى بُطء في معدل التخمير.

أفضل كوب قهوة

 

ويقول لي، إنه يضع مطحنته على وضع طحن الحبوب الأكبر حجماً، مؤكداً أن ذلك يؤدي إلى الحصول على “حبوب أكبر حجماً بعض الشيء مقارنة بحجمها خلال عملية الطحن المعتادة، وهذا يؤدي إلى الحصول على قهوة أقل مرارة”. وأشار إلى أن الماء يتدفق أيضاً بسرعة أكبر خلال طبقة القهوة مع الحبوب الأكبر حجماً، لأن الماء يمكث فترة زمنية أقل وهو ما يساعد في تقليل كمية الاستخلاص أيضاً”.

وأضاف : “إذا كان مذاق القهوة يتسم بالمرارة، فذلك يرجع إلى زيادة مساحة السطح للحبوب. وأيضاً عندما تكون الحبوب صغيرة جداً، يكون من الصعب تدفق الماء بينها، فيمكث الماء فترة زمنية أكبر وهو يتحرك بينها، فيسهم ذلك في طول الفترة اللازمة لإنتاج القهوة”.

وقال لي : “بالنسبة للتطبيقات الصناعية، نأمل في تطوير ماكينات قهوة تتناسب مع حجم معين للحبوب، حتى يكون باستطاعتك تعديل معدل التدفق على نحو يتيح لك الحصول على مشروب مستخلص بطريقة مثالية”.

 

المصدر

هذا الموضوع كيف يمكن للرياضيات أن تقدم لنا أفضل كوب قهوة ؟ ظهر على شبكة أبو نواف.



أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


اخبار

مقارنة بين بطولات فنربخشة وبشكتاش التركي

متابعة كرة القدم عبر تاريخها ستجد أنها المتعة الترفيهية في حياة الكثير من الشعوب و…

برمجية خبيثة تنجح في التحايل على نظام macOS والتجسّس على المستخدم

هذا الموضوع برمجية خبيثة تنجح في التحايل على نظام macOS والتجسّس على المستخدم ظهر على…

تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [54]

هذا الموضوع تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [54] ظهر على عالم آبل. Fieldrunners هي لُعبة استراتيجية…

شائعات: آبل ستُطلق مُساعد رقمي منزلي خلال مؤتمر المُطوّرين WWDC

هذا الموضوع شائعات: آبل ستُطلق مُساعد رقمي منزلي خلال مؤتمر المُطوّرين WWDC ظهر على عالم…

تمديد برنامج استبدال بطاريات ساعة آبل الذكية التالفة حتى ثلاث سنوات

هذا الموضوع تمديد برنامج استبدال بطاريات ساعة آبل الذكية التالفة حتى ثلاث سنوات ظهر…

هاكِنتوش Hackintosh، بناء حاسب مكتبي يعمل بنظام macOS للحصول على أفضل أداء

هذا الموضوع هاكِنتوش Hackintosh، بناء حاسب مكتبي يعمل بنظام macOS للحصول على أفضل أداء ظهر…

تسريب صور للقوالب والمُخطّطات الصناعية الخاصّة بهواتف iPhone 8

هذا الموضوع تسريب صور للقوالب والمُخطّطات الصناعية الخاصّة بهواتف iPhone 8 ظهر على عالم…

مبيعات iPhone في الربع الأول من 2017 شهدت نمو بنسبة طفيفة

هذا الموضوع مبيعات iPhone في الربع الأول من 2017 شهدت نمو بنسبة طفيفة ظهر على عالم آبل. أطلقت…

نموذج تخيُّلي لما سيبدو عليه جهاز Mac Pro الجديد

هذا الموضوع نموذج تخيُّلي لما سيبدو عليه جهاز Mac Pro الجديد ظهر على عالم آبل. أشار فيل…

أفضل 10 بدائل رخيصة الثمن من أحزمة ساعة آبل Apple Watch

هذا الموضوع أفضل 10 بدائل رخيصة الثمن من أحزمة ساعة آبل Apple Watch ظهر على عالم آبل. نعلم…