كنافة بالجبن

28/06/2014

 

المكوّنات

  • 1½ كغ جبنة العكاوي, مُقطّعة إلى شرائح رقيقة
  • 1½ كوب الدقيق العادي 210 غ
  • 1½ كوب السميد الناعم 240 غ
  • 1 كوب السمن 210 غ, المُذوّب
  • 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى 397 غ
  • 1 ملعقة طعام ماء الزهر
  • 3 أكواب قطر السكر

طريقة التحضير

تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة). تُصفّى الجبنة وتُلفّ بمنشفة مطبخ لمدة ساعة واحدة لامتصاص ما تبقّى من الماء.

في وعاء، يُمزج الدقيق السادة، والسميد الناعم، والسمن (يُحتفظ بملعقتين كبيرتين من السمن) ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلى وماء الزهر.

تُمدّ هذه العجينة في صينية مقاومة لحرارة الفرن حتى تُصبح بسماكة 4 سم ثمّ توضع في فرن مُحمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تجفّ العجينة (تُحرّك العجينة بملعقة كلّ فترة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تتفتّت).

تُخرج العجينة من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد وتُصبح بحرارة الغرفة العادية.

تُطحن العجينة في الخلاطة الكهربائية حتى تُصبح ناعمة ثمُ تُنخل في منخل خشن.

تُدهن صينية مسطّحة ومستديرة غير لاصقة ومقاومة لحرارة الفرن مقاسها 30 سم بالكمية المُتبقية من السمن. يُرش المزيج في الصينية ويُرصّ جيّداً فيها على نحو سويّ متجانس. تُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية (حرارة الجهة السفلى) لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة مع برْم الصينية بين الحين والآخر حتى تكتسب كافّة جوانبها لوناً بنياً ذهبياً. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.

في أثناء ذلك، توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي حتى تذوب الجبنة (يجب التخلّص من أية كمية إضافية من الماء عند ظهورها باستخدام مناديل المطبخ الورقية).

تُسكب الجبنة المُذابة وتُمدّ على نحو متجانس فوق عجينة الكنافة المطبوخة.

تُترك جانباً لمدة 10 دقائق. تُرخى جوانب الكنافة بالسكين قبل قلبها فوق طبق مناسب.

يُسكب كوب من القطر فوق الكنافة. تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم ساخنة ترافقها الكمية المتبقية من قطر السكر على حدة.



أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


اخبار

حاسب Apple-1 صُنع في مرآب منزل ستيف جوبز بيع بأكثر من 120 ألف دولار أمريكي

هذا الموضوع حاسب Apple-1 صُنع في مرآب منزل ستيف جوبز بيع بأكثر من 120 ألف دولار أمريكي ظهر…

آبل تعود للبيت الأبيض من جديد رفقة غوغل وفيسبوك

هذا الموضوع آبل تعود للبيت الأبيض من جديد رفقة غوغل وفيسبوك ظهر على عالم آبل. سيعود…

تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [74]

هذا الموضوع تطبيقات مدفوعة احصل عليها مجانًا [74] ظهر على عالم آبل. Sky to Fly هي عبارة عن…

مقر آبل Apple Park في مشاهد مُهيبة خلال غروب الشمس

هذا الموضوع مقر آبل Apple Park في مشاهد مُهيبة خلال غروب الشمس ظهر على عالم آبل. في وقت سابق…

طريقة مُزامنة تقويم غوغل إلى تطبيق التقويم على iPhone

هذا الموضوع طريقة مُزامنة تقويم غوغل إلى تطبيق التقويم على iPhone ظهر على عالم آبل. يُمكن…

تسريب صور القوالب الصناعية لهواتف آبل الجديدة iPhone 8 و7s و7s Plus

هذا الموضوع تسريب صور القوالب الصناعية لهواتف آبل الجديدة iPhone 8 و7s و7s Plus ظهر على عالم…

الأشهر الثلاث الأولى في خدمة Apple Music لم تعد مجّانية في بعض الدول

هذا الموضوع الأشهر الثلاث الأولى في خدمة Apple Music لم تعد مجّانية في بعض الدول ظهر على…

تطبيق TextExpander لإنشاء اختصارات النصوص المُكرّرة على macOS وiOS

هذا الموضوع تطبيق TextExpander لإنشاء اختصارات النصوص المُكرّرة على macOS وiOS ظهر على عالم…

تعرف على تاريخ نادي النصر الإماراتي

الأندية العربية التي علقت بها أذهان الجماهير العربية على مر التاريخ هي صاحبة اتساع…

أفضل خط دفاع بالدوري السعودي بالأرقام

بعد أن أسدل الستار على الدوري السعودي دوري جميل للمحترفين ، وعرف من فاز وتوج باللقب…